夏天大量蔬菜上市,扁豆、四季豆、蛇豆等各种豆角也上了餐桌。但豆角制作不当,会导致食物中毒。下面小编给大家分享关于豆角的食用方式，希望能够帮助大家!

关于豆角的食用方式

目前豆角的食用方式主要有直接炒熟和腌制两种。

直接炒后食用的豆角，要注意选取翠绿、略硬质的新鲜豆角，用清水充分洗净后下锅炒熟。有研究发现，豆角里的毒素一般要在100℃开水里煮30分钟才能破坏，所以炒菜时一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。检验豆角是否熟透的方法，是豆荚变蔫弱，颜色暗绿，吃起来没有豆腥味。

长时间的腌制过程，会导致豆角中有毒物质被破坏，也是一种安全的食用方式。腌制豆角时也应当选组织紧密、质地肥厚、条形均匀的新鲜豆角，把有虫眼和斑点的部分去除，有长霉和变质的豆角应当整条弃去。

腌制要注意三点：无油、无水、密封。洗净的豆角应用烤箱风干或太阳晒干一小时，使其质地变得干爽柔软。容器要事前消毒，尽量用干净的一次性手套或筷子操作避免手上的水、油和杂菌污染。做好后必须要使酸豆角的量保持大于容器容积的80%以保持厌氧环境。装好后可以在上面放重物，保持豆角在腌制水的液面以下同时可以加速渗透。

…… 此处隐藏719字 ……

关于豆角的食用方式相关文章：

★ 开学第一课主题班会心得体会

★ 幼儿园中班《蔬菜》主题活动精选教案

★ 优秀说明文600字最新

★ 有关食品安全的班会记录

★ 食品生产实习报告精选范文5篇

★ 祖国成就我来讲优秀征文作文10篇