在日常生活中，大家存储食物的时候，如果方法不当，或者随意把各种食物一股脑的塞进冰箱里，就很容易造成食物之间的细菌交叉滋生，导致食物变质，下面小编给大家分享食品安全要素牢记，希望能够帮助大家!

食品安全要素牢记

世界卫生组织(WHO)提出了食品安全五要素的概念，对食品安全生产经营和家庭食物烹饪产生了重要的作用，是有效的食品安全风险防范措施，被各国普遍实施。下面让我们来看看这五个要素：

1、保持清洁

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手；便后用肥皂洗手；食物制备过程中要清洗台面并保持餐厨用具清洁；防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

注解：防止手上、厨具上以及有害生物身上携带的细菌病毒寄生虫等污染食物。

2、生熟分开

加工处理生鲜食物要用单独的器具；生熟食物要用不同的器皿分开存放。

注解：生鲜食物可能携带寄生虫卵和细菌病毒等，会污染已经煮熟的食物。

3、完全煮熟

食物，尤其是蛋类和海产品等要完全煮熟；炖汤炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；菜肴再次加热要热透；炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

注解：半熟的蛋类可能携带沙门氏菌和大肠杆菌，半熟的海产品可能携带副溶血弧菌，都可以导致严重的疾病；过度烹调会产生苯并芘和亚硝胺，这两种是有致癌风险的有害物质。

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